Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé

Au Québec, qui dit printemps, dit bien entendu temps des sucres! Et c’est quelque chose que je m’efforce de souligner le plus possible, même si j’ai plutôt la dent salée. Si on m’offre le choix entre une gâterie sucrée et une autre salée, la décision ne sera pas difficile à prendre. Sauf si… Et là vous me voyez venir… Sauf si vous me proposez une belle assiette remplie de ces magnifiques petits beignes moelleux aux dattes et génereusement enrobés de sucre craquant sous la dent!

Ces beignes sont juste incroyables. Et avec leur enrobage sucré à l’érable et aux épices vous tomberez littéralement par terre! Le mélange d’épices dans le sucre a de quoi étonner, mais vous verrez, il ajoute tellement de saveurs et une toute autre personnalité à ces beignes suintant de bonheur. Et la bonne nouvelle est qu’ils sont très faciles à faire et se préparent au four et non dans l’huile. Pas de moule à beignes? Utilisez vos bon vieux moules à cupcakes ou à muffins sans soucis.

BEIGNES AUX DATTES ET SUCRE D’ÉRABLE ÉPICÉ

**__ INGRÉDIENTS**
180g de dattes medjool (8 dattes), dénoyautées et hachées
1/4 tasse d’eau bouillante
1 ¼ tasse (185g) de farine à pâtisserie tamisée
¾ tasse (165g) de sucre
2 œufs
3/4 tasse de lait 3.25%
125g de beurre non salé, fondu
1 c. à thé d’extrait d’érable (ou de vanille)
sucre d’érable épicé pour l’enrobage (voir notes)
**__ PRÉPARATION**
Préchauffer le four à 325°F. Graisser deux plaques de 6 petits moules à beignes. Déposer les morceaux de dattes dans un bol, verser l’eau bouillante et laisser tremper au moins 5 minutes avant de défaire en purée à l’aide d’une fourchette.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et ajouter la purée de dattes. Mélanger à nouveau. Remplir les moules à beignes et cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dents piqué en ressorte propre. Laisser tempérer sur une grille et démouler.
Verser le sucre d’érable épicé sur une assiette et tremper les beignes dedans. Enrober généreusement et déposer sur une assiette de service.
donne 12 petits beignes
*Photos : Jonathan Michaud*

__ NOTES

L’enrobage de ces beignes n’est pas à négliger. Préparez vous une bonne quantité de sucre d’érable épicé et servez-vous en pour les recouvrir généreusement... deux fois plutôt qu’une même! Ces beignes resteront humide et suintant après la cuisson, le sucre collera très bien, vous verrez.

Ce sucre sera aussi fameux dans vos préparations à crêpe, vos boissons chaudes, sur des petites meringues croquantes et pour une foule d’autres utilisations créatives. Vous verrez le dosage des épices listées dans la recette ci-bas additionnés au sucre d’érable vous fera penser aux arômes du Coca-Cola! Oui! C’est très étonnant et les enfants vont adorer.