Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate — JM

Voici une 3e recette dans cette série proposée en collaboration avec la compagnie québécoise La pincée.

__ PRODUIT VEDETTE

Cette recette met de l’avant La pincée Masala No12. Ce mélange sans sel est composé d'une vingtaine d'herbes et d'épices finement moulues. Ce mélange d’épices délicat et savoureux est un incontournable pour assaisonner une multitude de plats inspirés de la cuisine du monde. En plus d’inspirer la recette qui suit, ce mélange formidablement bien balancé et composé de cannelle, de coriandre, de cardamome, de fenouil, de poivre, de cumin, de curcuma, de muscade entre autres, sera excellent pour rehausser les soupes de lentilles, les plats de poisson, les salades de quinoa et même vos infusions de thé.

__ POUR UNE TOUCHE D’EXOTISME

Voici un plat pour éveiller vos papilles et les faire voyager un peu. Vos papilles certes, mais pas que car le nez sera aussi fortement sollicité. Ce plat simple, douillet et coloré sent bon l’Inde. Il embaumera votre cuisine et saura satisfaire toute personne en quête d’un peu d’exotisme. Ces boulettes (qui n’aime pas les boulettes?) parfumées à la menthe, à la coriandre et au masala sont simples à réaliser et tellement savoureuses. Doublées de cette sauce onctueuse à la tomate et au lait de coco également parfumée au masala, vous obtenez un plat rassembleur, gourmand et ô combien réconfortant.

BOULETTES DE VEAU ET SAUCE MASALA COCO-TOMATE

**__ INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES**
650g de veau haché
1 échalote grise, hachée finement
2 gousses d’ail, hachée finement
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1/3 tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe de mélange **La pincée Masala No12**
sel et poivre
**__ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE**
1 oignon jaune, haché
3 gousses d’ail, hachée
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de mélange **La pincée Masala No12**
2 boîtes de 396ml de tomates en dés
1 boîte de lait de coco entier
sel et poivre
**__ PRÉPARATION**
Dans un grand bol, mélanger à la main tous les ingrédients pour les boulettes. Façonner des boulettes de 4 à 5cm. Préchauffer le four à 350F. Démarrer la cuisson des boulettes dans une poêle antiadhésive huilée à feu moyen-élevé. Dorer une douzaine de boulettes à la fois en les retournant délicatement. Elles doivent commencer à dorer. Transférer sur une plaque et terminer la cuisson au four pendant 15 à 20 minutes. Réserver au chaud.
Pour la sauce : Pendant la cuisson des boulettes, préparer la sauce. Dans une sauteuse, faire revenir et colorer légèrement l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile. Saler, poivrer et ajouter le mélange d’épices La pincée Masala No12. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter ensuite les tomates et faire mijoter doucement. Couvrir et laisser cuire le tout 10 à 15 minutes.
Transférer le contenu de la sauteuse dans un mélangeur et réduire le tout en sauce lisse. Remettre la sauce dans la sauteuse et y ajouter 90% du lait de coco. Réserver le reste pour le service. Ajuster l’assaisonnement et monter en température sans faire bouillir.
Servir les boulettes avec la sauce. Arroser de quelques traits du lait de coco réservé et coiffer de feuilles de coriandre. Ce plat peut s’accompagner d’un simple riz basmati ou de pain plat grillé.
Rendement : donne environ 20 boulettes (4 portions)
*Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de* *@Lapincée*

__ RÉFÉRENCE

Pour vous procurer La pincée Masala No12 ou tout autre mélange créatif et inspirant de La pincée, vous pouvez le faire en ligne directement sur leur site web (livraison gratuite avec 45$ d’achat partout au Canada) ou consulter la liste de leurs nombreux points de vente au Québec. Suivez le lien juste ici.