Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable
Malgré le réchauffement climatique, tôt ou trad, l’hiver finira par s’installer. Le moment venu, vous serez très heureux d’avoir cette recette dans votre liste de plats végés réconfortants ou d’accompagnements satisfaisants. Je vous présente une recette qui ne manque certainement pas de saveurs, imaginée pour La pincée et qui célèbre les ingrédients et le savoir-faire d’ici!
__ PRODUIT VEDETTE
Cette recette de saison met en avant plan le mélange La pincée Barbecue à l’érable (édition limité). Il s’agit d’une collaboration créative de deux entreprises d’ici, qui partagent leur passion pour les bonnes choses bien faites. Voici le fruit du travail conjoint de La pincée et de Nos Cabanes. Un savoureux mélange d’épices Barbecue à base de sucre d’érable biologique de chez-nous où les arômes révèlent des notes de caramel et des saveurs qui explosent en bouche. Son goût sucré-salé aux flocons et sucre d’érable bio se marie à un mélange de poivres et d’épices. Ceci crée un équilibre recherché pour les grillades, le poulet, le poisson, les légumes rôtis, les steaks de tofu, les courges, les épinards, les omelettes et les vinaigrettes.
__ LES LÉGUMES COMME SOURCE DE RÉCONFORT
Ce plat d’accompagnement parfaitement automnal est bien la preuve qu’il est aussi possible de trouver du réconfort dans les légumes alors que le mercure commence à fléchir. Et ce sentiment est rendu possible grâce au superbe mélange d’épices La pincée Barbecue à l’érable, élaboré avec l’entreprise Nos Cabanes. Ces carottes rôties et laquées au sirop d’érable avec sa garniture de pois chiches croquants et bien relevés, de labneh crémeux, d’ail confit et de betterave vinaigrée vous transporteront ailleurs… tout en restant «encabanés»! Ce plat idéal pour vos besoins d’évasion alors que l’hiver s’installe peu à peu, saura certainement réchauffer vos soirées froides. Ces carottes seront aussi satisfaisantes seules que pour accompagner un poulet rôti ou autres viandes braisées ou encore un poisson blanc ou un saumon cuit tout simplement au four ou à la poêle.
Un plat gourmand 100% local qui fait voyager!
CAROTTES RÔTIES ET POIS CHICHES CROUSTILLANTS AU BARBECUE À L’ÉRABLE
__ INGRÉDIENTS
2 bottes de carottes fanes, pelées et équeutées (les fanes nettoyées et réservées)
1 c. à thé + 1 c. à soupe de mélange La pincée Barbecue érable (édition limitée)
sel et poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sirop d’érable Nos Cabanes
1 tête d’ail, coupée en 2 sur l’épaisseur
1 boîte 540ml de pois chiches, rincés, égouttés et bien épongés
1/2 tasse de labneh
1 ou 2 petites betteraves marinées, coupée en brunoise (ou betterave crue)
__ PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400F et préparer deux plaques (une moyenne et une petite) tapissée de papier parchemin.
Pour les carottes : Huiler les carottes et arroser de 1 c. à soupe de sirop d’érable Nos Cabanes et réserver le reste. Saler, poivrer et saupoudrer 1 c. à thé de mélange La pincée Barbecue érable. Bien mélanger pour enrober. Étaler les carottes sur une plaque moyenne et ajouter la tête d’ail huilée, côté coupé vers le bas.
Pour les pois chiches : Assécher les pois chiches au maximum avec un papier absorbant après les avoir rincés et transférer dans un bol. Arroser d’huile d’olive et ajouter 1 c. à soupe de mélange La pincée Barbecue érable. Bien mélanger et transférer sur une petite plaque.
Enfourner les deux plaques et cuire de 40 à 50 minutes. Remuer les pois chiches et badigeonner les carottes du sirop d’érable restant à tous les 15 minutes en cours de cuisson. Sortir les plaques du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de garnir.
Servir à même la plaque ou dans une assiette de service. Garnir les carottes encore chaudes des pois chiches, de quelques touches de labneh, de petits dés de betterave et des fanes de carottes hachées. Terminer avec un dernier trait de sirop d’érable si désiré.
4 portions en accompagnement
Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée
__ NOTE
Il est possible de cuire les pois chiches et les carottes séparément si jamais vous ne possédez pas deux plaques adéquates. Il faudra alors cuire les pois chiches en premier étant donné qu’ils seront tout aussi bons à température pièce. Prévoir évidement le double du temps requis.
__ RÉFÉRENCE
Nos Cabanes : L’eau sucrée qui coule un peu partout dans les rangs du Québec est l’une de nos plus importantes richesses naturelles. En partant à la découverte de nos érablières, on réalise rapidement qu’il n’y a pas un seul sirop d’érable du Québec, mais bien des milliers. Et c’est ce que Claudie Brassard veut nous faire découvrir : chaque sirop à son histoire, son territoire et son caractère unique. Ces sirops rares sont tous embouteillés directement à l’érablière, sans amalgame. Comme on le fait avec les grands vins ou les huiles d’olive, Nos Cabanes célèbre la grande richesse des sirops d’érable du Québec et révèle leurs «pastilles de goût» et leur différence selon la région d’origine.
Les coulées d’exception de Nos Cabanes sont toutes incroyables et vous pouvez choisir la variété ou la provenance qui vous interpelle le plus. Pour ma part j’y suis allé avec le sirop ambré provenant de Mont-Carmel dans le Bas St-Laurent, non loin de mon patelin natal. Sa couleur plus foncée et même son goût s’apparente beaucoup à la tire d’érable. Tout simplement magnifique!
Pour découvrir la gamme complète de produits offerts par Nos Cabanes, rendez-vous sur leur site web. Vous y trouverez également la liste de leurs nombreux points de vente au Québec et même ailleurs au Canada.
Pour vous procurer La pincée Barbecue érable (édition limitée) ou tout autre mélange créatif et inspirant de La pincée, vous pouvez le faire en ligne directement sur leur site web (livraison gratuite avec 45$ d’achat partout au Canada) ou consulter la liste de leurs nombreux points de vente au Québec. Suivez le lien ci-bas.
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accompagnement - légumes - végétarien - carottes - pois chiches - légumineuses - érable - betteraves - yaourt - épices - cuisine du Québec - collaboration - exclusivité - La pincée