Chaudrée au poulet rôti

Ce n’est pas parce que l’hiver a gentiment laissé la place au printemps qu’il ne reste plus de journées plus fraîches que la normale. Pour vous réchauffer, après une journée de ski de printemps ou une longue ballade à regarder la neige fondre et les premières pousses de crocus sortir de terre, j’ai cette belle suggestion pour vous.

Cette chaudrée lumineuse et onctueuse est délicieusement parfumée au thym et au romarin, deux herbes formidablement réconfortantes pour moi. Garnissez-la généreusement de poulet de rôtisserie effiloché, de légumes racines et de maïs (beaucoup de maïs) pour en faire une soupe-repas rapide et nourrissante.

CHAUDRÉE AU POULET RÔTI

__ INGRÉDIENTS

1 poulet entier de rôtisserie ou rôti maison

4 c. à soupe de beurre

1 gros oignon, haché

1 ou 2 branches de céleri, en dés

3-4 gousses d’ail, hachées finement

4 c. à soupe de farine

2 branches de thym et 2 branches de romarin frais

2 feuilles de laurier

1 pomme de terre, pelée et coupée en dés

2-3 panais, pelés et coupés en dés

2 rabioles (navet blanc), coupées et coupées en dés

2L de bouillon de poulet

2 boîtes de maïs en grains, égouttée (ou 2 tasses de maïs surgelé)

1 tasse de crème

sel et poivre

__ PRÉPARATION

Désosser le poulet rôti, effilocher la chair et réserver.

Dans une grande casserole, fondre le beurre et faire suer l’oignon, le céleri et l’ail quelques minutes sans faire colorer. Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober le tout et laisser cuire 3 minutes de plus. Ajouter le le romarin, le thym, le laurier ainsi que les dés de pomme de terre, de panais et de rabiole. Assaisonner de sel et de poivre et verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes selon a cuisson des légumes.

Ajouter le poulet effiloché et les grains de maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer les branches de thym et de romarin et les feuilles de laurier. Terminer la soupe en ajoutant la crème. Rectifier l’assaisonnement et servir.

4 à 6 portions

Photo : Jonathan Michaud

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