Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis

Petit plat parfait pour célébrer l’amour ou pour se réchauffer un peu après une journée de ski, ces tapas fromagés en ont dedans. Pour une incroyable dose de chaleur… Cœurs et palais sensibles s’abstenir!

Sous cette épaisse couche de fromages italiens bien fondants, vous y goûterez toute la chaleur des ingrédients de base de ce gratin : la ‘nduja et le saucisson calabrese épicé. Déjà présenté dans une autre publication, la ‘nduja est l’un des plus célèbres produits de Calabre en Italie. Il s’agit d’un saucisson piquant à tartiner (!), à base de viande de porc et de piment. Lorsque chauffée, elle devient fondante est se mélange au fromage pour créer une bouchée parfaite à tout coup. Le saucisson calarese tant qu’à lui apportera encore plus de chaleur et de la mâche au plat. Un tapas gourmand à souhait!

Trempez-y langoureusement de bons croûtons maison et dégustez le tout en vous regardant dans les yeux!

Bonne fête les amoureux!

__ NOTE

La ‘nduja peut être tartinée sur des tranches de pain grillées, servir de base à une sauce tomate relevée, mais aussi de garniture sur une pizza, dans une omelette, dans des pâtes. Une autre façon classique d’apprécier cette spécialité est en accompagnement pour vos fromages frais.

La ‘nduja est un produit très spécialisé, j’en conviens, et elle peut être difficile à trouver à moins d’avoir accès à des marchés italiens ou des boucheries fines. La bonne nouvelle c’est qu’on peut la faire soi-même et que c’est TRÈS facile et rapide. Vous trouverez une recette maison dans ma recette de Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata.

La fontina ou fontine est un fromage italien, à base de lait de vache à texture demi-dure, produit de la Vallée d'Aoste en Italie. Depuis le 12 juin 1996, la dénomination « fontina » est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée.

Le Taleggio, lui est aussi un fromage italien au lait de vache et à la texture particulièrement fondante. Le fromage Taleggio AOP est un gros pavé moelleux au lait de vache. Ce fromage italienAOP appartient à la famille des « stracchinos », ces produits italiens créés historiquement par les bergers alpins au retour des estives (comme le Robiola, par exemple). Ce fromage à pâte molle se présente sous une forme rectangulaire, presque carrée. Sa hauteur varie entre 4 et 7 cm et son poids atteint jusqu’à 2,2 kilos. Sa texture fondante devient rapidement crémeuse. Son affinage minimal est de 35 jours. Sa pâte luisante oscille entre le blanc et l’ivoire. Elle est recouverte d’une fine croûte humide aux tonalités rosées et orangées, que les amateurs aiment conserver au moment de la dégustation. Le Taleggio est fabriqué aussi bien au lait cru que pasteurisé.