Gâteau au sésame, glaçage à l'italienne et fruits de saison
Aujourd’hui, c’est l’anniversaire de ma belle-maman Danielle! Même si un océan nous sépare, j’ai eu envie de souligner cette journée en lui préparant un gâteau de fête. Je ne sais pas si c’est une bonne idée, c’est peut-être même cruel de ma part car elle ne pourra y goûter… d’autant plus qu’il est divin ce gâteau! Oh, là, là! Mais croyez-moi, tout ça part d’une très bonne intention au départ, je vous le jure. Je veux qu’elle sache que nous pensons à elle tous les jours et que nous l’aimons très fort. J’adore ma belle-mère. En plus de vieillir en beauté, c’est une femme indépendante, curieuse, à l’écoute, attentionnée, créative, toujours désireuse d’apprendre et de voir de nouvelles choses ainsi que de se réaliser elle-même. Et de plus, elle me fait rire! On rigole souvent avec elle.
Chère Danielle, je te souhaite une magnifique journée. J’ai fait ce gâteau pour toi, en ne pensant qu’à toi. «Bonne fête!» comme on dit ici. Et encore une fois, merci. Merci de m’avoir si facilement accueilli dans cette belle famille et surtout d’avoir engendré un fils comme le tien que j’aime plus que tout. Je veux que tu saches que la première fois où tu m’as appelé «mon gendre», je ne sais pas si tu t’en souviens, mais pour moi ce fut une des plus grandes marques d’approbation que j’ai reçue dans ma vie, la plus belle fleur. Merci. Je t’aime. xxxx
P.S. Je te promets de te faire un autre gâteau comme celui-ci pour ta prochaine visite, car sans surprise, il n’en reste déjà presque plus… et tu connais très bien le coupable! ;)
__ UN GÂTEAU FACILE À FAIRE
Il a l’air bien élaboré ce gâteau, mais ne vous laissez pas impressionner par la garniture et par l’originalité de sa saveur. Un gâteau au sésame, oui! Il est d’une simplicité désarmante! J’ai tout de suite été interpellé par cette recette et j’ai simplement pimpé la garniture pour le rendre encore plus festif. J’ai trouvé la recette sur le site de Food52. Vous connaissez? Food52 est un site web hallucinant! Ils ont créé une communauté toujours grandissante de foodies à travers le monde et proposent une infinité de recettes (des milliers!), de trucs de cuisine, de bancs d’essais, d’articles et de chroniques de toutes sortes en plus d’une magnifique boutique en ligne à faire baver. Tout le monde peut y contribuer et si ça passe le test auprès des administrateurs, ça se retrouve sur le site en bénéficiant du traitement Food52. C’est une source constante d’inspirations pour moi. Une visite sur leur site et leurs comptes Facebook, Instagram ou Youtube et vous allez tout de suite comprendre. Les recettes, les photos, les produits proposés… Tout est beau! Et souvent très bon! Comme ce gâteau, une contribution de Benjamina Ebuehi qui vient du Royaume Uni.
GÂTEAU AU SÉSAME, GLAÇAGE À L’ITALIENNE ET FRUITS DE SAISON
__ INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU
225g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
8g (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
200g (3/4 tasse) de beurre mou
200g (1 tasse) de cassonade pâle
1/2 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 c. à thé d’extrait)
80g (4 c. à soupe) de tahini (crème de sésame)
3 gros œufs entiers
50ml (3 c. à soupe) de crème (ou de lait entier)
__ INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE
160g (3/4 tasse) de mascarpone
80g (2/3 tasse) de sucre glace
1/2 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 c. à thé d’extrait)
50ml (3 c. à soupe) de crème
__ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE
fruits de saison entiers ou en quartiers (figues, groseilles, cerises de terre)
1 paquet de craquelins sucré Sesame Snaps, hachés
1 c. à soupe de graines de sésame noir
__ PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule à charnière de 20 à 23cm (8 ou 9po) et chemiser le fond de papier parchemin.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol et réserver. Dans un mélangeur sur socle ou au batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et la vanille 5 minutes ou jusqu’à une texture pâle et crémeuse. Ajouter le tahini et mélanger 1 minute. Ajouter les œufs 1 à la fois en battant entre chaque ajout. À basse vitesse, ajouter la moitié des ingrédients secs puis la crème (ou le lait). Terminer avec l’autre part de farine et mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser le mélange dans le moule et cuire au four environ 45 à 55 minutes (surveiller la cuisson à partir de 35 minutes). Le gâteau doit avoir une couleur brunâtre et un cure-dent doit en ressortir propre. Laisser tempérer avant de démouler.
Pour le glaçage, mélanger le mascarpone, le sucre glace et la vanille à la spatule jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter la crème pour assouplir légèrement le glaçage. Une fois le gâteau bien refroidi, étendre le glaçage uniformément sur le dessus à l’aide d’une spatule coudée.
Décorer le gâteau avec des fruits de saison, des craquelins sucrés Sesame Snaps émiettés et des graines de sésame noir ou selon l’inspiration du moment.
8 portions
Photos : Jonathan Michaud
__ NOTE
Le tahini, si vous ne connaissez pas, est une crème ou un beurre de sésame. C’est un condiment originaire du Moyen-Orient. Préparé à partir de graines de sésame préalablement grillées, on l’utilise dans plusieurs plats comme le baba ghanouj et le hummus ou encore dans ce super gâteau inventif. On peut le réaliser soi-même, mais il est si facile d’en trouver maintenant en super marché, pourquoi se donner tant de trouble. Il se conserve très longtemps au frigo. Avant de l’utiliser, il faut bien le mélanger car l’huile naturelle de sésame se sépare normalement du solide.
__ RÉFÉRENCES
Plus haut, je vous parlais du site web de Food52. Voici le lien ici pour vous y rendre directement (il est disponible en anglais seulement). Attention, c’est tout un univers qui s’ouvrira à vous!
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dessert - gâteau - gâteau de fête - fruits - sésame - figues - cerises - tahini - mascarpone - fêtes et occasions - fête des mères