Lupins et olives façon Arlequin
Un des classiques à souvent se retrouver sur le plateau apéritif est bien le petit plat d’olives, marinées ou non. On le place là sans trop y penser. On en pige une sans même s’en rendre compte, trop absorbé par les conversations et la bonne compagnie. Et si vous les personnalisiez ces olives? Et si vous ajoutiez quelques graines de lupins? Déjà on est ailleurs. Vos amis vont le remarquer… Et c’est parti pour un autre bon 20 minutes de jasette! Vous allez triompher!
Cette promesse n’est pas de moi, elle vient de mon ami et ancien collègue François Longpré, qui fait aujourd’hui parti du sympathique trio de Signé Gourmand. Il a partagé cette recette à de multiples occasions et j’y reviens moi-même très souvent pour garnir mes «plateaux-apéros». Cette belle touche se prépare en moins de deux et fait toujours plaisirs à mes invités.
Allez-y, pigez là-dedans sans attendre! Bon apéro!
LUPINS ET OLIVES FAÇON ARLEQUIN
__ INGRÉDIENTS
1 tasse de graines de lupin en saumure, rincées et égouttées
1 tasse d’olives mélangées, rincées et égouttées
1 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de grains de poivre noir
1 gousse d’ail, hachée très finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
le zeste et le jus de 1 orange
1 petit piment oiseau, épépiné et haché finement
persil plat haché, au goût
__ PRÉPARATION
Dans un petit poêlon à sec et à feu moyen-élevé, torréfier quelques secondes les épices pour éveiller les arômes. Moudre grossièrement à l’aide d’un mortier.
Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer à température ambiante au moins une heure avant de servir.
Rendement : 2 tasses
Photos : Jonathan Michaud
__ SUGGESTION
Invité quelque part et vous ne savez pas quoi apporter? Ces lupins et olives façon arlequin feront un très beau cadeau gourmand en guise de présent d’hôte ou d’hôtesse. Ou faites-en le double ou le triple et gâtez votre voisinage!
__ RÉFÉRENCE
Signé Gourmand, c’est un trio : François Longpré, expert culinaire, la nutritionniste Hélène Laurendeau et la nutritionniste/chimiste Christina Blais. L’offre de Signé Gourmand? Des capsules vidéo, des recettes, des trucs, mais aussi des cours en ligne, des activités sur mesure et une foule d’expériences culinaires. Je vous invite à aller vous promener sur leur site web qui renferme déjà une quantité impressionnante de recettes et de vidéos truffées de trucs, d’astuces et d’informations hyper constructives sur la cuisine et sur les produits. Mais ce qui ressort encore plus du site Signé Gourmand c’est le bonheur de cuisiner, de partager… et de se bourrer la face sans remord ni prise de tête!
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