Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés

Connaissez-vous l’étonnant pouvoir attendrissant de l’ananas? Vous allez le découvrir avec cette recette incroyablement délicieuse qui goûte les vacances et qui apportera une extraordinaire dose d’exotisme à votre prochain Barbecue Party. Parfait timing direz-vous, alors que sont déjà amorcées les vacances de la construction au Québec.

__ LE RÔLE D’UNE BONNE MARINADE

Pour donner de la saveur à une viande on a souvent recours à une marinade, mais cette dernière à également comme rôle d’attendrir la chair puisqu’elle contient la plupart du temps un ingrédient acide. Sans vous lancer dans trop de théories sur la chimie des molécules et de l’effet de l’acidité sur certaines protéines, je veux tout de même vous fournir une information cruciale avant de vous lancer dans cette recette.

Il existe des enzymes, présents dans certains fruits comme l’ananas, la papaye et le kiwi, qui ont non seulement le pouvoir de donner du goût, mais qui aussi peuvent carrément changer la structure des fibres musculaires. En d’autres mots, ce sont des enzymes «mangeuses de chair»… si on les laisse agir trop longtemps.

Bon, j’en conviens, tout ça n’est pas très vendeur. Mais croyez-moi, vous serez content de savoir tout ça. Ce que ça nous dit dans le fond, c’est simplement que cette recette est relativement rapide à faire. Pour la pièce de viande proposée, un MAXIMUM de 2 heures sera suffisant pour donner un goût et une texture incroyable à votre grillade.

Je vous promets tout un voyage avec ce porc savoureux et tendre à souhait et avec cette magnifique salsa fruité. Elle vous offrira une beau contraste de température et un jeu de sucré-salé qui vous transportera.

Vous vous cherchiez une idée pour célébrer vos vacances? En v’la une belle!