Potage d'Halloween à la citrouille brûlée — JM

Êtes-vous en mode Halloween? Préparez-vous quelque chose de spécial pour l’occasion? Vous passez de porte en porte avec les enfants? Si du moins vous prévoyez faire une soirée d’horreur en famille ou entre amis, un petit souper thématique, j’ai quelque chose pour vous sur le feu!

Mouahahahah!

__ SPOOKY POTAGE !

J’ai toujours aimé le côté ludique de l’Halloween même si depuis l’âge adulte j’avoue que j’ai passé mon tour plus souvent qu’autrement… Mais cette année, je me force un peu question de répondre à une certaine demande d’idées de recette spooky! Je me suis vraiment amusé à imaginer cette recette pour vous. Un potage vraiment dans le thème que vous voudrez faire et refaire même si ce n’est pas l’Halloween. C’est délicieux, réconfortant et tellement de saison.

Je vous présente donc mon potage de citrouille brûlée qui j’espère fera jaser. Brûlée? Brûlée, oui! L’idée est de cuire la citrouille et autres légumes en deux temps. Premièrement sur une plaque au four à puissance maximale, le temps que le tout brûle légèrement. Et la cuisson se termine ensuite en mijotant un peu dans un bouillon aromatisé au gingembre et au paprika fumé. Le côté onctueux est obtenu avec l’ajout de jus de tomate plutôt que de la crème. Il permet aussi de garder une couleur orangée intense également. Le tout est ensuite réduit en potage lisse et ne restera qu’à garnir de petites choses qui font penser à des trucs dégoûtants! Eheheh Je vous donne quelques suggestions dans les notes qui suivent la recette… Pensez «sang», pensez «bibittes», pensez «yeux de bestioles quelconque»… Boo-HOo!

J’espère que vous vous amuserez à préparer et à garnir cette soupe de saison qui fera une très belle entrée pour une soirée thématique ou encore une excellente soupe-repas pour soirée paresseuse.

Peu importe la façon dont vous soulignez l’Halloween, je vous en souhaite une joyeuse!

POTAGE D’HALLOWEEN À LA CITROUILLE BRÛLÉE

**__ INGRÉDIENTS**
2 petites citrouilles à tarte, vidées et coupées en lanières
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
2 oignons jaunes, coupés en quartiers (ou 1 gros oignon espagnol)
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sirop d’érable
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1/2 c. à thé de paprika fumé (ou plus au goût)
3 tasses (750ml) de bouillon de légumes
1 tasse de jus de tomate
sel et poivre
**__ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE**
haricots noirs et/ou haricots blancs à œil noir
graines de citrouilles rôties (voir notes)
riz sauvage soufflé (voir notes)
quelques gouttes de jus de tomate
ciboulette ou autre herbes fraîches ou séchées au choix
**__ PRÉPARATION**
Préchauffer le four au maximum (*broil*) avec une grille réglée au centre et une autre au haut du four. Étaler la citrouille, le poivron et l’oignon sur une plaque recouverte d’un papier d’aluminium ou non. Arroser de 2 c. à soupe d’huile et du sirop d’érable. Remuer les légumes pour bien enrober. Saler et poivrer. Déposer la plaque au centre du four et rôtir 7 minutes. Transférer ensuite la plaque sur la grille du haut et poursuivre la cuisson un autre 5 à 7 minutes en surveillant la cuisson. Les légumes doivent commencer à brûler et à noircir. Retirer délicatement la plaque du four et laisser tempérer jusqu’à ce que les légumes soient facilement manipulables. Peler les morceaux de citrouille avec les doigts (la chair devrait facilement se décoller). Transférer tous les légumes dans un bol et réserver.
Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’ail et le gingembre deux minutes dans le reste de l’huile. Ajouter le paprika fumé et cuire 1 minute supplémentaire en remuant. Saler, poivrer et transférer les légumes brûlés dans la casserole. Mouiller avec le bouillon et le jus de tomate. La quantité de liquide doit tout juste recouvrir les légumes. Ajuster la quantité au besoin. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement à feux moyen-doux pendant 10 minutes. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en potage lisse.
Servir le potage dans des petits bols et décorer avec les garnitures.
*Pour transformer ce potage en soupe-repas, ajouter deux bonnes cuillères à soupe combles de haricots noirs au fond des bols avant de verser le potage.*
6 à 8 portions
*Photos : Jonathan Michaud*

__ NOTES

Temps de cuisson au four : Le temps de cuisson indiqué pour la cuisson à broil des légumes est vraiment à titre indicatif. J’ai indiqué les temps que cela m’a pris avec le four que j’ai, mais attendez-vous à devoir ajuster. Et comme on cuit à puissance maximale, demeurez attentifs lors de cette opération. Il est normal que les légumes fument en processus, c’est pourquoi je vous recommande d’actionner votre hotte.

Garnitures : C’est toujours plaisant d’élever une soupe ou un potage avec des garnitures. Avec la quantité de soupes proposées sur ce site, vous commencez certainement à remarquer que j’aime beaucoup les garnir et les décorer. Et ce n’est certainement pas pour l’Halloween que j’aurais fait autrement!

Deux de mes propositions de garniture sont des astuces pratiques à garder dans votre manche car individuellement, elles constituent des belles petites grignotines maison facile et rapide à faire. J’aime particulièrement le riz sauvage soufflée pour ce plat car il ressemble à des petits vers et ajoute un peu d’horreur, du ludisme et beaucoup de crounch! Les graines de citrouille rôties sont tout simplement délicieuses et peuvent ressembler à des carapaces d’insectes tout en faisant un rappel de l’ingrédient principal du potage. Les haricots blancs à œil noir ressemblent à des yeux et le jus de tomate représente du sang… Mouahahhaah! Enfin, il y a de quoi s’amuser!

Pour les deux grignotines, voici les marches à suivre. Notez bien que pour désembourber votre cuisine, elles peuvent très bien se faire la veille ou quelques jours à l’avance.