Poulet braisé olives-abricots
Plusieurs connaissent déjà cette recette. Voici un classique de notre chère Josée di Stasio nationale que j’ai fait tellement souvent que je me devais de le mettre dans mon journal de cuisine un jour ou l’autre. Un plat hyper savoureux parfait pour recevoir des amis simplement sans se casser la tête, sans être embourbé en cuisine. Une recette efficace et tellement pratique : on marine, on cuit, on sert. C’est tout! Si ce n’est pas pour recevoir la famille ou les amis, voici une belle idée pour vous faire des lunchs de semaine qui fera l’envie de vos collègues ou amis.
POULET BRAISÉ OLIVES-ABRICOTS
__ INGRÉDIENTS
8 hauts de cuisse de poulet avec la peau, désossées ou non (ou 1 poulet entier en 8 morceaux)
4 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 tasse de sirop d’érable
1/3 tasse de vinaigre de cidre, de xérès ou balsamique blanc
2/3 tasse de bouillon de poulet
2-3 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de thym frais
2 feuilles de laurier brisées
1 tasse d’olives vertes dénoyautées entières
1/2 tasse d’abricots secs, coupés en 2
sel et poivre au goût
__ PRÉPARATION
Retirer l’excédent de gras du poulet si nécessaire. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou directement dans un grand sac de congélation refermable. Retirer le plus d’air possible et refermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit.
Préchauffer le four à 375F. Vider le contenu du sac dans un plat à cuisson de 23x33cm. Saler le poulet des deux côtés et le placer avec la peau vers le haut. Répartir les autres ingrédients autour avec le liquide.
Cuire au four 1 heure en arrosant le poulet de temps en temps pendant les 30 dernières minutes. Transférer dans un plat de service et accompagner le poulet d’une purée et d’un légume vert ou d’une belle salade (voir note).
4 portions
Photos : Jonathan Michaud
__ NOTE
Accompagnez ce poulet d’une belle purée de pommes de terre ou de céleri-rave et d’un légume vert ou encore d’une belle grosse salade. Je vous suggère cette deuxième option pour un repas encore plus facile et rapide. Voici une belle suggestion ici et qui s’accorde parfaitement.
__ RÉFÉRENCE
Cette recette est tirée du 3e livre de Josée di Stasio et est également disponible sur son tout nouveau site web qui renferme une foule d’inspirations. J’adore son nouveau site. Allez y faire un tour.
