Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées

Pour accompagner un bon poulet rôti du dimanche, une grillade ou un de vos plats mijotés préférés, je vous propose cette salade improvisée et bricolée avec ce qu’il se trouve facilement dans nos frigos et sur les tablettes de nos garde-mangers.

J’attire particulièrement votre attention sur les graines de citrouille rôties et épicées. Vous ne voudrez plus rien savoir de manger des graines de citrouille nature après ça! Une belle astuce à garder dans votre manche et à adapter avec l’assaisonnement de votre choix selon vos humeurs du moment.

SALADE DE PETITES FEUILLES, QUINOA ET GRAINES DE CITROUILLE RÔTIES ÉPICÉES

__ INGRÉDIENTS

1 grosse poignée de petites laitues (de type mélange printanier)

1 petite poignée de bébé roquette

1 tasse de quinoa cuit

1 petite carotte râpée

1 échalote, ciselée

1/2 tasse de graines de citrouille, rôties et épicées (voir note)

__ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE

3 c. à soupe de ciboulette (ou d’oignon vert), ciselée

1/4 tasse d’huile d’olive

3 c. à soupe de jus de citron

1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon

sel, poivre

__ PRÉPARATION

Déposer tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et verser sur la salade. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

6 à 8 portions en accompagnement

Photos : Jonathan Michaud

__ NOTE

Voici ma petite astuce pour vous faire de délicieuses graines de citrouille rôties et épicées. Une belle grignotine à déguster telle quelle ou à utiliser comme garniture sur un potage ou dans une salade comme ce qui nous intéresse ici. C’est aussi une belle façon de réveiller un peu les graines de citrouille qui au naturel sont quelque peu insignifiantes à mon avis.