Salade grecque au four — JM_cuisine par Jonathan Michaud

La série de recettes en collaboration avec La pincée se poursuit. Quel bonheur de travailler avec eux!

__ PRODUIT VEDETTE

Cette recette met de l’avant La pincée Été No7. C’est un mélange d'herbes du jardin et d'épices fraîchement moulues avec des graines de lin et de chanvre qui donnent de la texture et un goût de noisette à toutes vos salades et vinaigrettes. À utiliser sans limites pour aromatiser les aliments déjà salés. C’est donc un mélange sans sel qui saura bonifier les salades de légumes, de lentilles. Aussi magnifique avec les fromages, les trempettes et les condiments comme la mayonnaise pour des sandwichs vraiment pas ennuyants.

__ S’ADAPTER SELON LES SAISONS

Voici un petit plat qui évoque les saveurs estivales en plein hiver. Prendre un classique de la cuisine grecque que l’on apprécie particulièrement l’été et le transformer en plat chaud et réconfortant, c’est ce qui est proposé ici… en attendant patiemment la saison chaude. Une recette qui s’adaptera bien sûr très bien en version froide l’été venu.

Le mélange d’herbes La pincée Été No7 s’utilise sans compter dans cette recette : sur les légumes, sur la feta grillée et dans la vinaigrette pour un maximum de parfums et de saveurs. Et pour jouer avec les textures et le contraste des températures, quelques cubes de concombre et un tzatziki maison viendront compléter cette salade rapide, facile et colorée à souhait.

SALADE GRECQUE AU FOUR

__ INGRÉDIENTS

400g de fromage feta, en tranches

1 poivron vert, en tranches épaisses

1 petit oignon rouge, en quartiers

2-3 tomates, en tranches épaisses

sel et poivre

1/2 c. à thé de mélange La pincée Été No7

__ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

sel et poivre

1 pincée de mélange La pincée Été No7

1 c. à soupe de pesto ou de tapenade d’olives kalamata du commerce

__ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE

quelques olives kalamata

2 petits concombres libanais en dés

1 à 2 c. à soupe de tzatziki au yaourt grec par portion (voir note)

quelques feuilles d’origan frais (facultatif)

__ PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400F. Déposer les tranches de feta dans un bol d’eau froide 10 minutes pour le dessaler légèrement. Dans un grand bol, déposer les légumes et arroser d’un trait d’huile d’olive. Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de mélange d’herbes La pincée Été No7. Transférer le tout dans un grand plat allant au four. Placer les tranches de feta sur le dessus et ajouter une autre bonne pincée du mélange d’herbes. Cuire au four sur la grille du centre au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à colorer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Pour dresser : Faire un trait dans les assiettes avec une bonne cuillerée de tzatziki. Déposer ensuite quelques légumes rôtis, quelques olives kalamata et une tranche de fromage feta sur le dessus. Terminer avec les dés de concombre et quelques feuilles d’origan frais si désiré. Arroser généreusement de vinaigrette et servir immédiatement.

4 à 6 portions en entrée

Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée

__ NOTE

Le tzatziki viendra ajouter un liant à cette magnifique salade en plus d’apporter un contraste de température vraiment intéressant. Il est bien entendu possible de le faire soi-même, mais pour sauver du temps pourquoi ne pas en choisir un du commerce? Les tzatzikis du commerce sont généralement faits à base de crème sure, mais certaines compagnies le préparent avec du yaourt grec, une option plus légère qui s’accorde encore mieux à ce plat.

Pour préparer un tzatziki maison voici comment faire : Pour environ 1 tasse de tzatziki, mélanger 1/2 tasse de yaourt grec nature avec 1/2 tasse de concombre râpé grossièrement ou en très petits cubes. Ajouter une gousse d’ail hachée finement, un peu de menthe fraîche et de ciboulette ciselée et assaisonner au goût. Pour un tzatziki plus liquide, allonger avec un peu de jus de citron ou de l’eau jusqu’à consistance désirée.

__ RÉFÉRENCE

Pour vous procurer La pincée Été No7 ou tout autre mélange créatif et inspirant de La pincée, vous pouvez le faire en ligne directement sur leur site web (livraison gratuite avec 45$ d’achat partout au Canada) ou consulter la liste de leurs nombreux points de vente au Québec. Suivez le lien juste ici.