Salade de pois sucrés, radis, citron confit et hummus vert

Voici une autre suggestion de salade d’accompagnement qui sort de l’ordinaire. Si vous êtes friands de barbecue et que vous ne savez plus quoi servir pour accompagner vos grillades, je vous encourage fortement à essayer cette salade. C’est frais et hyper goûteux en plus d’être nourrissant. À l’origine, cette salade est une recette du chef Ottolenghi que j’ai largement adapté et simplifié.

Je fais cette salade à tous les étés. Aussitôt que je vois les petits pois sucrés apparaître sur les étals de la fruiterie du coin. Un produit frais, croquant, délicieux, et local. J’aime les pois verts. La Mill Creek Farm, une petite ferme familiale de Picton en Ontario offre dès le début juillet des pois en format de 400g frais et déjà écossés. Ils sont dodus et sucrés à souhait. Il est possible de faire cette salade avec des pois surgelés, mais je vous jure que ce n’est pas la même chose. Si vous voulez utiliser un produit surgelé, je vous suggère de remplacer les pois par des edamames qui supportent mieux la congélation et conservent mieux leur texture d’origine.

J’ai déjà hâte de la refaire!