Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne»

C’est inspiré par la saison des petits pois qui bat toujours son plein en ce moment et par un classique de la cuisine française paysanne que j’ai accouché de ce plat de pâtes tout simple et convivial. Le classique français auquel je fais référence sont les petits pois «à l’ancienne» ou encore les «petits pois aux lardons». C’est un plat simple qui consiste à cuire les pois dans la graisse de lardons, le tout généralement servi soit avec des feuilles de laitue (la sucrine), des oignons nouveaux et/ou des pommes de terre blanchies. Ici, les pâtes remplacent les pommes de terre et la laitue est substituée par un mélange d’herbes et de roquette.

Je vous propose aussi d’essayer les petits pois à l’ancienne tels quels, sans les pâtes. C’est estival tout en étant chic et hyper réconfortant. Vous trouverez facilement une recette quelque part en ligne, c’est un classique. Tout comme ma recette de Salade de pois sucrés proposée plus tôt, je vous encourage très fortement à cuisiner à partir de pois frais et non congelés, c’est toute la différence du monde. Tandis que c’est la saison, profitons-en!