Craquelins feuilletés 2 façons
Nous sommes toujours à la recherche d’idées nouvelles et originales de petites choses à servir à l’apéro. Les olives, les charcuteries, les crudités c’est bien, mais ça peut être plaisant de faire différent.
Je suis tombé sur cette idée sur le site de Food52 et je me suis dit : «Tiens, essayons ça!» C’est d’une simplicité plus que désarmante! Une pâte feuilletée sur laquelle on étend de la moutarde et du parmesan, que l’on roule pour en faire des rondelles et que l’on cuit sur une plaque, il n’y a probablement pas plus simple. Une fois cette version essayée et approuvée, j’en ai créée une autre avec des ingrédients que j’ai toujours à portée de main : zaatar, feta, labneh. Délicieux!
Ces craquelins minute sont parfaits à manger tels-quels, mais on peut aussi les utiliser comme support pour des pâtés ou pour en faire des canapés vraiment chics. Je sens que ça va devenir un classique ici lorsque la visite se pointera. Les amis n’ont pas fini de les voir ces petits tourbillons, qu’ils en soient prévenus!
CRAQUELINS FEUILLETÉS MOUTARDE-PARMESAN
__ INGRÉDIENTS
1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée
2 à 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse de parmesan, finement râpé + 2 c. à soupe pour la finition
poivre fraîchement moulu
__ PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375°F. Déposer la pâte feuilletée sur le plan de travail propre et fariné ou protégé d’un papier parchemin. Préparer une plaque allant au four en la chemisant d’un papier parchemin ou d’un tapis de cuisson.
Étendre la moutarde de Dijon sur toute la surface de la pâte et saupoudrer 1/2 tasse de fromage parmesan également partout. Rouler la pâte en commençant par le côté plus étroit si la pâte est rectangulaire. Former un rouleau bien serré. Couper les extrémités du rouleau et jeter les bouts. Faire des tranches d’un peu plus de 0.5cm (1/4po) et déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement. Avant d’enfourner, saupoudrer les rondelles du parmesan restant.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les craquelins soient bien dorés en les surveillant.
Photos : Jonathan Michaud
CRAQUELINS FEUILLETÉS ZAATAR-FETA
__ INGRÉDIENTS
1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée
2 à 3 c. à soupe de labneh (ou crème sure)
3 à 4 c. à soupe de zaatar
1/2 tasse de feta finement émietté
le zeste de 1/2 citron (facultatif)
1/2 c. à thé de piment d’Alep ou piment d’Espelette
__ PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375°F. Déposer la pâte feuilletée sur le plan de travail protégé d’un papier parchemin. Préparer une plaque allant au four en la chemisant d’un papier parchemin ou d’un tapis de cuisson.
Étendre le labneh sur toute la surface de la pâte et saupoudrer le zaatar également partout. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Rouler la pâte en commençant par le côté plus étroit si la pâte est rectangulaire. Former un rouleau bien serré. Couper les extrémités du rouleau et jeter les bouts. Faire des tranches d’un peu plus de 0.5cm (1/4po) et déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les craquelins soient bien dorés en les surveillant.
Photos : Jonathan Michaud
__ NOTE
Pour faciliter la coupe en rondelles, simplement remettre la pâte garnie et roulée quelques minutes au réfrigérateur pour la raffermir légèrement.
Il est possible d’emballer les rouleaux d’une pellicule plastique et de les congeler pour une utilisation ultérieure. Il sera possible de faire des tranches une fois les rouleaux légèrement décongelés. Prévoir un temps de cuisson un peu plus long par contre.
__ NOTES
Une fois le très facile concept maîtrisé et que les versions proposées ici sont essayées, pourquoi ne pas varier les saveurs? Pesto-ricota, cheddar et fines herbes, tapenade d’olive, purée de tomates confites ou séchées, fines tranches de prosciutto et fromage suisse, etc. Je suis persuadé qu’en sucré ça peut être tout aussi heureux : à la confiture, à l’érable… on peut laisser libre court à notre imagination. Amusez-vous! N’hésitez surtout pas à partager vos combinaisons de saveurs dans la boîte de commentaires.
tags :
apéro - pâte feuilletée - fromage - parmesan - biscuits - gourmandise - bouchées et hors-d’œuvres - zaatar - feta