Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine

Ce plat se veut comme une célébration du printemps et un lancement officiel de la belle saison. Le printemps a toujours été une grande source d’inspiration pour moi. Une façon également d’accueillir et de faire honneur aux premiers légumes qui apparaissent graduellement sur nos étals. C’est le cas en ce moment de l’asperges du Québec! Vive l’asperge!

__ 4 ANS DE RECETTES !

À ce jour, ce blog souffle ses 4 bougies et de toutes les recettes créées ou relayées sur ce site, les soupes et les plats de poissons sont toujours mes préférées. J’adore imaginer ce genre de plat pour vous. Et ici, je vous propose un peu des deux en même temps. Il ne s’agit pas uniquement d’un plat de poisson ni vraiment une soupe. Appelons ça un plat «à la nage».

Toujours dans le but de mettre les asperges en vedettes, je les sers ici en deux temps. J’ai d’abord préparé un velouté bien riche car servi plus comme une sauce que comme un potage. Et ensuite en salade fraîche et acidulée à l’orange sanguine pour bien contraster avec la crème et également au niveau des textures. Le poisson servi sur le dessus peut être celui de votre choix, mais j’aime y aller avec un poisson blanc avec une peau bien croustillante. Le flétan est tellement un poisson délicieux et il se prête bien pour cette idée.

J’espère que vous sentez dans ces quelques lignes la fierté que j’ai de vous présenter ce plat exquis mais aussi de tenir ce journal de cuisine de façon aussi régulière, délicieuse, variée et inventive.

Merci mille fois de me suivre dans mes élans! Et bon printemps!