Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices»
Restant du temps des fêtes!
Est-ce qu’à chaque période des fêtes, si vous recevez, le constat est le même : «Mon doux, j’ai beaucoup trop fait de bouffe!» ou «On mangera jamais tout ça!» ? C’est immanquable! Mais bien que cette année je sois assez fier de ma gestion de bouffe et d’espace frigo, je vous ai quand même proposé beaucoup d’idées pour recevoir en grand. Tellement, que j’ai même des restants… de recettes! Voici une magnifique suggestion que je n’ai pas eu le temps de publier avant Noël, mais qui se prête tout aussi bien pour votre réveillon du Jour de l’an.
Ce plat de haricots verts est incroyablement savoureux et définitivement différent! Imaginez : des haricots qui goûtent… le pain d’épices! Rien de plus étonnant! Ce beau plat de légume vert avec ses noisettes hyper croquantes aux épices de Noël et sa vinaigrette à la pomme grenade, légèrement sucrée et acidulée, sera parfait en accompagnement pour vos pâtés à la viande ou votre généreuse tourtière du Lac. Testé et approuvé! Wow!
On vous charge d’apporter un plat pour le potluck du nouvel an? Vous allez triompher! En vous souhaitant un délicieux passage vers la nouvelle année!
HARICOTS VERTS À LA GRENADE ET AUX NOISETTES «PAIN D’ÉPICES»
__ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE
800g de haricots verts, parés
1 tasse de petits pois surgelés
1 pomme grenade, égrainée
1/4 tasse de feuilles de persil plat, coupées grossièrement
1/4 tasse d’huile d’olive
3 c. à soupe de mélasse de grenadine
sel et poivre
__ INGRÉDIENTS POUR LES NOISETTES
1 blanc d’œuf
1/4 tasse de cassonade
2 c. à thé de gingembre en poudre
1 c. à thé de cannelle
1 pincée de clou de girofle moulu
sel et poivre
1 1/2 tasse de noisettes, légèrement hachées
__ PRÉPARATION
Pour les noisettes : Préchauffer le four à 350°F et chemiser une petite plaque de papier parchemin. Fouetter le blanc d’œuf dans un bol jusqu’à ce qu’il soit bien moussant. Ajouter le sucre et les épices et saler-poivrer généreusement. Bien mélanger pour enrober les noisettes et étaler sur la plaque. Rôtir au four 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement avant de hacher de nouveau. Réserver.
Pour les haricots : Porter une grande casserole d’eau bien salée à ébullition et préparer un grand bol d’eau glacée. Plonger les haricots dans l’eau bouillante pour les blanchir pendant 3 à 4 minutes. Environ 30 secondes avant la fin, ajouter les petits pois pour les blanchir rapidement. Égoutter le tout et transférer dans le bol d’eau glacée.
Au moment d’assembler, mélanger l’huile et la mélasse de grenadine et saler-poivrer. Rassembler les haricots et les petits pois égouttés, les grains de pomme-grenade, le persil et un peu des noisettes aux épices. Arroser de la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Dresser sur un grand plat de service. Arroser du reste de la vinaigrette et ajouter un peu plus de noisettes hachées.
8-10 portions en accompagnement
Photo : Jonathan Michaud
tags :
salade - légumes - accompagnement - végétarien - Noël - temps des fêtes - haricots - petits pots - pomme grenade - noisettes - cannelle - clou de girofle - persil - exclusivité