Morue laquée au miso
Voici une petite recette de semaine simplissime déguisée en plat chic de weekend. L’idée ici est de montrer que ça ne prend souvent pas grand chose pour élever un plat. On mange aussi avec les yeux après tout, un concept à ne pas négliger, mes chers.
En fait, l’œil éveille l’appétit!
MORUE LAQUÉE AU MISO
__ INGRÉDIENTS
1 c. à soupe de miso blanc
1 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de vinaigre de riz régulier
1/2 c. à thé de sauce Sriracha
4 petits pavés de morue (coupés dans la longe)
1 c. à soupe d’huile d’olive
4-6 radis, tranchés finement à la mandoline
quelques brins de ciboulettes, ciselés
échalotes ou oignons frits du commerce
quelques micro pousses ou petites feuilles (en finition)
__ PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger le miso, le mirin, le vinaigre et la sauce Sriracha. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, dorer le poisson côté peau dans l’huile. Napper avec la sauce au miso et bien enrober le poisson. Poursuivre la cuisson en faisant caraméliser le poisson de tous les côtés. Terminer la cuisson sous le gril (broil) au besoin.
Servir le poisson et garnir de pousses, de ciboulette, de radis et d’échalotes frites. Arroser de quelques gouttes de jus de cuisson.
4 portions
Photos : Jonathan Michaud
