Salade de chou rouge à l'asiatique, edamames et halloumi grillé

Commencer une nouvelle semaine avec un plat simple, coloré et sain on aime ça. Je vous partage une petite salade de chou avec une belle twist asiatique. Elle fera un excellent repas de semaine servie avec un super fromage halloumi grillé (je suis parti sur le halloumi ces temps-ci…). Sans fromage, elle se sert sans gêne comme accompagnement.

Une autre idée qui me vient comme ça : dans un sandwich! Un sandwich garni d’une petite mayo épicée, de la coriandre, le halloumi grillé et la salade sur tout ça en guise de cerise sur le sunday! Un peu comme un bánh mì…

Fiou! Je salive!

SALADE DE CHOU ROUGE À L’ASIATIQUE, EDAMAMES ET HALLOUMI GRILLÉ

**__ INGRÉDIENTS**
300g de fromage halloumi nature, coupé en tranches de 1cm d’épaisseur
1/2 chou rouge de petit format, émincé ou râpé
2 concombres libanais, coupés en juliennes
3 petites carottes nantaises, coupées en julienne (ou 1 carotte régulière)
1 poivron rouge, en lamelles
3cm (+/- 2po) de daïkon (ou 3 radis), coupé en juliennes
1 petite betterave jaune, coupée en juliennes
3 oignons verts, émincés
menthe et coriandre fraîche, hachées grossièrement
200g d’edamames en gousses (ou 100g écossés)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
**__ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE**
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé de sirop d’érable (ou de miel)
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 c. à thé de sambal oelek
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de gingembre râpé
poivre
**__ PRÉPARATION**
Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ou un pot Mason et bien mélanger. Réserver.
Rassembler tous les éléments de la salade dans un grand saladier et arroser de la vinaigrette. Laisser macérer au frais au moins 15 minutes.
Blanchir les gousses d’edamames (ou les fèves) 2 minutes dans une eau bouillante bien salée. Rincer à grande eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Réserver.
Dans une poêle bien chaude, griller le fromage halloumi dans un peu d’huile d’olive 2 ou 3 minutes de chaque côté. Transférer sur un papier absorbant le temps de dresser les assiettes.
Servir la salade et les edamames dans des grandes assiettes. Déposer un morceau de fromage grillé sur le dessus et terminer avec un peu de graines de sésame grillées et quelques feuilles de menthe.
4 portions
*Photos : Jonathan Michaud*

__ SUGGESTION

En introduction, je parlais de bánh mì. Sachez que j’ai une formidable recette quelque part dans mon journal de cuisine. Un sandwich vietnamien extraordinaire qui se sert aussi avec une salade de chou rouge. Elle n’est pas exactement pareille, mais les deux se peuvent! Si vous ne l’avez pas vu passer, elle est juste ici, cliquez sur l’image pour la consulter!