Salade kiwi-concombre au tahini, feta et zaatar

Si «Orange is the new black» ou «40 est le nouveau 30», ben moi je dis : «Les kiwis sont les nouvelles tomates!» Voici une recette de salade où on y remplacera la tomate par du kiwi… avec la peau, s.v.p.! Fou comme ça!

On cherche toujours des idées de salades estivales à servir en accompagnement ou pour un lunch frais et léger. J’ai pour vous de quoi faire différent de la sempiternelle salade de patate ou la classique tomates-bocconcini… Un succès assuré! Entre autres à cause des kiwis, bien entendu, mais aussi de la vinaigrette au tahini et au zaatar qu’on pourrait littéralement boire tellement elle est bonne.

Cette recette est tirée du répertoire original de Nadiya Hussain, gagnante de The Great British Bake Off, un concours de pâtisserie télévisé britannique. Dans son livre Time to Eat: Delicious Meals for Busy Lives, elle parle de sa découverte : on peut manger la peau des kiwi! Après tout, on mange la peau des pêches… pourquoi pas les kiwis? Inhabituel, certes, mais pas mauvais. Et quel autre moyen d’essayer ça que dans cette salade? Une salade qui se fait rapidement à l’avance, mais qui demande d’être mélangée seulement au moment de servir. Un truc à appliquer à pas mal toutes nos salades d’ailleurs.

SALADE KIWI-CONCOMBRE AU TAHINI, FETA ET ZAATAR

__ INGRÉDIENTS

1 petit oignon rouge, émincé

8 kiwis (verts ou dorés) fermes et pas trop mûrs, coupés en morceaux avec la peau

1 concombre anglais, épépiné et coupé en morceaux

200g de feta, émietté

1 poignée d’aneth frais, haché

2 c. à soupe de graines de sésame noires

__ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE

5 c. à soupe d’huile d’olive

5 c. à soupe de jus de citron

3 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable)

1 grosse gousse d’ail, râpée finement

1 c. à soupe de zaatar

1/4 tasse de tahini

_ PRÉPARATION

Préparer d’abord la vinaigrette dans le fond d’un grand saladier. Mélanger l’huile, le jus de citron, le miel, l’ail, le zaatar et le tahini. Bien mélanger au fouet. Ajouter l’oignon rouge et laisser macérer 5 minutes, le temps de préparer les ingrédients de la salade.

Ajouter le reste des ingrédients de la salade. Ne mélanger la salade qu’au moment de servir pour éviter que les kiwis ramollissent trop. Conserver au frais

4 à 8 portions en accompagnement

Photo : Jonathan Michaud

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