Salade de pommes de terre rôties et haricots jaunes
À la recherche d’un accompagnement pour vos grillades? Les patates sont toutes désignées. Tout le monde aime les patates. En salade c’est encore mieux! C’est surtout moins ennuyant que la patate emballée dans du papier d’aluminium que l’on cuit au barbecue… On jase.
La touche particulière avec cette salade c’est que l’on rôtira les pommes de terre en gros quartiers avant d’ajouter le reste des ingrédients. Elle se servira tiède idéalement mais sera tout aussi bonne le lendemain s’il vous en reste… ce qui m’étonnerait car elles trop bonne!
SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES ET HARICOTS JAUNES
__ INGRÉDIENTS
1 kg (2,2 lbs) de pommes de terre à chair jaune, coupées en 8 quartiers
2 gousses d’ail, hachées finement
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
225 g (1/2 lb) de haricots jaunes parés
1/2 tasse de petits pois verts, frais ou surgelés
2 branches de céleri avec les feuilles, émincées finement
2-3 oignons verts, émincés
__ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sirop d’érable
__ PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque avec un papier parchemin. Déposer les quartiers de pommes de terre dans un grand bol et arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter l’ail haché. Bien enrober et transférer sur la plaque. Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Sortir du four et laisser tiédir.
Cuire les haricots et les pois dans un panier à vapeur 5 à 6 minutes et transférer dans un grand saladier, ajouter le reste des ingrédients de la salade et réserver le temps que les pommes de terre tiédissent. Les ajouter ensuite à la salade.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et mélanger délicatement. Ajuste l’assaisonnement et servir en accompagnement pour les grillades.
6 à 8 portions en accompagnement
Photos : Jonathan Michaud
__ RÉRÉFENCE
Cette recette est tirée du répertoire de Ricardo et sa vaste sélection d’idées de salades pour accompagner vos barbecues.
tags :
salade - accompagnement - légumes - végétarien - pommes de terre - haricots - petits pois - céleri - érable - - vinaigrette - salades estivales